آشپزخانه تیسا

ماکارونی با سویا

ماکارونی یکی از انواع غذا با سویا بوده که در زمان کوتاهی آماده می‌شود. این غذای کاملا گیاهی برای افرادی که از رژیم‌های بدون گوشت پیروی می‌کنند، مناسب بوده و می‌تواند به عنوان وعده نهار یا شام سرو شود.

مواد لازم :

• ماکارونی 250 گرم
• پیاز بزرگ 1 عدد
• سویا 70 گرم
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
• جعفری ساطوری شده 1-2 قاشق غذاخوری
• آبلیمو به میزان لازم
• ادویه کاری به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازن
• کره و روغن به میزان لازم

دستور تهیه :

1. ابتدا قابلمه‌ای را تا نیمه آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس کمی نمک، زردچوبه و روغن در آب جوش ریخته و ماکارونی را به آن اضافه کنید.
2. اجازه دهید ماکارونی بر روی حرارت بالا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و در این فاصله مشغول درست کردن سس ماکارونی شوید.
3. پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی ریز خرد کنید.
4. ۲-۳ قاشق غذاخوری روغن در تابه بر روی حرارت ملایم قرار داده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.
5. پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس سویا را به روش ارائه شده در فوق آماده کنید و به پیاز اضافه کنید.
6. سویا را با پیاز تفت دهید تا سرخ شود و در صورت نیاز، مقداری روغن اضافه کنید تا سویا نسوزد.
7. پس از سرخ شدن سویا، نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
8. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
9. در انتها جعفری ساطوری و کمی آبلیمو اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
10. پس از اینکه ماکارونی نرم شد، آن را آبکش کرده و مقداری آب سرد روی آن بدهید تا نشاسته آن شسته شود.
11. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
12. کمی روغن ته قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس حلقه‌های سیب زمینی را ته قابلمه بچینید و مقداری نمک روی آن بپاشید.
13. ماکارونی آبکش شده و سس ماکارونی را به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید، سپس آن را دم بگذارید ۱۵-۲۰ دقیقه صبر کنید تا ماکارونی آماده شود.
14. روش دوم این است که ماکارونی را دم نگذارید، بلکه آن را پس از آبکش کردن با مقداری کره مخلوط کره، در تابه حاوی سس بریزید و در حد گرم شدن تفت دهید.

نکته: ماکارونی طبخ شده به روش دوم، فاقد نشاسته‌ی غنی بوده و باعث چاقی نمی‌شود.

 

---

شامی سویا

مواد لازم :

• نمک فلفل. زرد چوبه به میزان لازم
• پودر سوخاری به میزان لازم
• پیاز ۱ عدد
• رب گوجه ۱ قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• سیب زمینی ۴ عدد
• سویا ۱ پیمانه

طرز تهیه:

1. ابتدا سیب زمینی ها را گذاشته تا آبپز شود بعد در ظرفی پیاز را سرخ می کنیم و سویا خیس خورده را درون آن تفت میدهیم و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه و تفت میدهیم.
2. سپس ادویه ها و رب را می ریزیم بعد از مدتی مواد آماده است سیب زمینی را پوست گرفته و رنده می کنیم کمی که سرد شد مقداری از آن را بر میداریم و داخل آن کمی از مواد را میریزیم و روی مواد را با سیب زمینی به صورت کوفته می پوشانیم.
3. آنگاه در تخم مرغ می غلتانیم و داخل پودر سوخاری فرو برده و سپس آنرا در ماهی تابه سرخ می کنیم.
4. از سویا می توانید به عنوان یک جایگزین مناسب بجای گوشت استفاده کنید.

 

تفت دادن سویا: قبل از اضافه کردن سویا به غذا، می‌توانید آن را به صورت کوتاهی تفت دهید تا رایحه خامی آن گرفته شود و طعم بهتری داشته باشد. توجه داشته باشید که چون سویا خشک است، روغن را سریع جذب می‌کند، بنابراین در صورت نیاز مقدار دیگری روغن به قابلمه اضافه کنید که سویا نسوزد.

با استفاده از این ترفندها، می‌توانید غذاهای سویا را با طعم و مزه منحصر به فردی تهیه کرده و تجربه‌ی لذت بخشی از آشپزی داشته باشید.